A alcachofra é nativa da região mediterrânea, onde representa um papel importante na base da culinária local. Atualmente podemos encontrar alcachofras em toda a Europa, no Oriente Médio e nas Américas, mas elas ainda são pouco cultivadas no Brasil.
A parte comestível da alcachofra são os gomos que se formam dentro do botão, antes que ele floresça totalmente. O tempo é um elemento fundamental no cultivo e colheita da alcachofra, isto ocorre porque ela precisa ser colhida antes que ela floresça totalmente ou se torna dura e imprópria para ser consumida.
O “coração” da alcachofra, ou seja, a base dos botões é frequentemente considerada uma iguaria porque é a parte mais deliciosa da planta. Ele também é tipicamente a parte mais cara.
Benefícios da alcachofra
A alcachofra é bem conhecida desde a antiguidade e era explorada pelos antigos gregos e romanos, que defendiam seu consumo devido aos seus benefícios medicinais à saúde.
Possui baixa concentração de gordura saturada e colesterol e são ricas em fibras, vitaminas e minerais. A flor contém vitaminas que incluem a vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina B6, B12, vitamina A, E, D e vitamina K.
Pode ser considerada um superalimento em todos os sentidos da palavra. Os fitonutrientes que ela possui promovem ação antioxidante no organismo. Os antioxidantes contidos nas alcachofras frescas oferecem uma gama de benefícios à saúde que vão desde a prevenção do câncer e suporte ao sistema imunológico, até a proteção contra doenças cardíacas.
Em um estudo realizado pelo Departamento de Agricultura dos EUA e publicado no American Journal of Clinical Nutrition mostrou que uma porção de alcachofras proporciona maiores benefícios antioxidantes por porção do que muitos outros alimentos tradicionalmente considerados antioxidantes como chocolate, mirtilo e vinho tinto.
Patê de alcachofra
Uma forma prática de experimentar os benefícios da alcachofra é consumindo o seu patê. Referência no cultivo de alcachofras na região, o Sítio Bonsucesso, da produtora Ana Lidia, é parada obrigatória para os visitantes que percorrem a estrada do vinho. O local oferece lanches e pratos congelados a base de alcachofra, além de conservas e patês. O patê da Ana Lídia é feito com o coração da planta e azeite de oliva extra-virgem, ideal para acompanhar saladas e bruschettas.
Como comprar?
O patê de alcachofra do Sitio Bonsucesso faz parte do kit da Caixa Colonial de outubro, junto com outros produtos locais da região de São Roque. Aproveite para adquirir sua caixa assinando o clube com R$ 15 de desconto em qualquer plano, utilizando no site o cupom: PATE15 (válido até 24/09)
