Conhecidas popularmente como verduras e legumes, as hortaliças são alimentos saborosos e nutritivos que podem ser preparados de várias formas.
Além de ricas em vitaminas, minerais e fibras, as hortaliças também possuem compostos bioativos que protegem contra doenças crônico-degenerativas como diabetes, vários tipos de câncer e doenças cardiovasculares.
Devido ao baixo teor energético, o seu consumo auxilia na prevenção e controle da obesidade e, indiretamente, ajuda na prevenção de outras doenças degenerativas não transmissíveis, que podem ser agravadas com o excesso de peso.
Importante é diversificar as hortaliças
O Ministério da Saúde, em conformidade com a Organização Mundial de Saúde, recomenda a ingestão de, pelo menos, três porções de hortaliças por dia. Mas não só a quantidade é importante. É preciso diversificar, alternando diferentes hortaliças a cada refeição, já que nenhum alimento específico é capaz de fornecer todos os nutrientes necessários a uma boa nutrição e consequente manutenção da saúde.
Nesse aspecto, o Brasil é um país privilegiado, no qual as condições de solo e clima permitem o cultivo de uma enorme diversidade de espécies de hortaliças, garantindo a disponibilidade de produto fresco durante todo o ano.
Para ajudar você e sua família a usufruírem toda essa diversidade, a Embrapa Hortaliças lançou o guia “HORTALIÇA NÃO É SÓ SALADA”, um programa com informações e dicas que vão facilitar a sua vida na hora de comprar, de conservar e de cozinhar esses alimentos.
Exemplos de hortaliças cultivadas:
Verduras: Alface, chicória, agrião, rúcula, almeirão e etc.;
Flor: Alcachofra, brócolis, couve-flor e etc.;
Fruto: Abóbora, berinjela, chuchu, jiló, pimentão, pepino, quiabo, tomate e etc.;
Legume: Ervilha e feijão-vagem;
Raízes: Batata-doce, beterraba, cenoura, mandioquinha, mandioca, nabo, rabanete e etc.;
Tubérculo: Batata, inhame e etc.;
Bulbo: Cebola;
Haste: Aspargo.
Baixe o catálogo
Confira abaixo o catálogo das 50 hortaliças mais comercializadas no Brasil e saiba como cultivá-las:
