O Feijão Manteiguinha de Santarém é um feijão da categoria Caupi, mesmo tipo do conhecido Fradinho, mas menor e mais delicado. É o feijão típico de Santarém, no Pará. Apesar de não ser originário da região amazônica, faz parte da cultura gastronômica local.
De acordo com pesquisas realizadas pela Emater do Pará, o cultivo do feijão vem desde os anos 1800, com início na comunidade quilombola Peafu, supostamente por meio de italianos que vinham ao país vender escravos. Já o famoso chef de cozinha Saulo Jennings, acredita que o feijão (black-eyed-peas) foi introduzido na região pelos norte-americanos durante a exploração da borracha.
Com o passar do tempo, o Manteiguinha quase chegou a desaparecer do mapa, devido ao alto custo de produção. Em 2013 os órgãos locais começaram a incentivar os produtores a voltarem a plantá-lo e o feijão voltou a fazer a festa de seus apreciadores.
Durante o seu preparo, o Manteiguinha de Santarém não produz muito caldo, sendo mais utilizado em um ponto mais tenro no preparo de saladas e purês. Este feijão também acompanha muito bem peixes, especialmente os peixes amazônicos como pirarucu, tambaqui e tucunaré.
O feijão manteiguinha faz parte da edição de novembro da Caixa Colonial, com sabores locais da região de Santarém – Pará. Para receber em casa, basta escolher um plano e fazer parte do clube! Abaixo, selecionamos algumas receitas com o feijão manteiguinha para você aproveitar!
Salada de feijão manteiguinha
Baião de dois com feijão manteiguinha
Mexido de feijão manteiguinha com carne seca
Hambúrguer de feijão manteiguinha
Peixe assado com purê de feijão manteiguinha
Creme de feijão manteiguinha com lagostins
Frigideira de feijão manteiguinha defumado
