Receitas com Tupmix, o polvilho que não precisa escaldar

Quem já se arriscou a fazer em casa o pão de queijo à moda mineira, do zero e sem truques, sabe: tem que escaldar o polvilho bem aos poucos com a mistura de leite, água, óleo e sal na temperatura certa até virar uma goma. Essa parte – a mais desafiadora do processo – pode ser deixada de lado com o Tupmix, uma exclusiva mistura base de polvilho natural, que faz parte da edição de julho 2020 da Caixa Colonial.

O Tupmix é produzido pela Tupguar Alimentos, uma empresa familiar especialista em polvilho artesanal, localizada na cidade de Conceição dos Ouros, no coração da Mantiqueira Mineira e considerada a Capital Mundial do Polvilho! O cheiro forte do produto é devido a fermentação natural do polvilho seco ao Sol, que leva 120 dias para ficar pronta (contra 8 horas da fermentação química). Isso faz com que a massa fique muito mais leve, saborosa e saudável.

Abaixo você confere algumas sugestões de receitas utilizando o Tupmix 😉

Pão de queijo

INGREDIENTES

• 500 g de Tupmix
• 200 ml de leite integral
• 150 ml de água
• 100 ml de óleo
• 200 g de queijo Canastra meia-cura ralado na hora
• 2 ovos

MODO DE PREPARO

• Coloque a mistura Tupmix numa tigela grande, misture bem
• Adicione os ovos e o óleo em temperatura ambiente, misture bem
• Acrescente o leite, amasse por uns 7 minutos
• Coloque água aos poucos amassando sempre, até que toda medida seja adicionada a massa
• Sove de 5 a 7 minutos, acrescente o queijo e misture até que fique totalmente incorporado à massa
• Faça bolinhas com a massa. Se necessário coloque óleo nas mãos, para facilitar
• Asse em forno pré-aquecido a 180º C, de 30 a 40 minutos

Dica: quanto mais você sova, melhor será o crescimento dos pãeszinhos

Biscoito com Tupmix

INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de Tupmix
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de água fervendo
• 2 ovos
• sal à gosto

MODO DE PREPARO

• 1. Coloque todos os ingredientes na batedeira.
• 2. Deixar bater até a massa ficar homogênea (a massa fica bem mole).
• 3. Depois coloque a massa em uma sacolinha, esprema o biscoito pequeno.
• 4. Leve ao forno de 15 a 20 minutos ou até ficarem sequinhos.
• 5. Está pronto!

Panqueca com Tupmix

INGREDIENTES

• Para 3 unidades com 20 cm de diâmetro
• 1 xícara de Tupmix
• 1 / 2 xícara de queijo prato ralado – pode usar qualquer queijo duro, meia cura, parmesão
• 1 / 2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 ovo
• 150 ml de leite
• 1 / 2 colher de chá de óleo de canola
• 1 frigideira antiaderente
• Atenção – a mesma recita pode ser preparada com 3 / 4 de xícara de polvilho azedo e 1 / 4 de farinha de arroz

MODO DE PREPARO

Misture o fermento com o polvilho, o sal, o queijo ralado. Desmanche o ovo no leite, e despeje lentamente na mistura de polvilho. Mexa sem parar até a mistura ficar homogênea.

Aqueça uma frigideira com algumas gotas de óleo, espalhe o óleo com um papel de cozinha para deixar uma camada bem fina – não use um pincel que a camada não fica nem tão fina nem tão uniforme.

Espalhe aproximadamente uma xícara de massa, pode ser um pouco menos, no fundo da frigideira com o auxílio de uma concha. A massa vai crescer e secar na parte de baixo. Vire a massa quando soltar do fundo da frigideira. Espere dourar, retire da frigideira e guarde no forno quente enquanto faz as outras panquecas.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture os ovos com a manteiga. Junte o polvilho doce e o azedo e mexa bem, acrescente o queijo meia cura, o fermento e o sal. Mexa até desgrudar das mãos. Caso necessário coloque mais um pouco de polvilho para chegar no ponto. Faça rolinhos com a massa e dobre ao meio, formando a chipa. Leve para assar em forno aquecido a 200ºC por 30 minutos.