O sabor e a identidade do queijo colonial da Colônia Witmarsum

O queijo colonial da Colônia Witmarsum, comunidade localizada no município de Palmeira, interior do Paraná, é o terceiro queijo do Brasil a conquistar o selo de Indicação Geográfica (IG).

O produto, que faz parte do kit de janeiro da Caixa Colonial, é produzido pela Cooperativa Witmarsum, fundada em 1952. Ao todo são produzidos 11 tipos diferentes de queijos: queijos frescos (minas frescal e ricota fresca), queijos semi-moles (asiago e colonial), queijos maturados por fungos (brie e camembert) e queijos curados (appenzeller, emmental, raclette e fondue). Todos possuem o selo SIF, mas apenas o Colonial e o Colonial com Pimenta Verde receberam, por enquanto, o selo de IG.

Terroir da Colônia

As características dos queijos de Witmarsum são marcadas pelo controle de qualidade, pela padronização e a adoção de práticas adequadas de produção e logística. Como resultado, atribuem reputação e identidade única capaz de diferenciá-los de outros produtos. Soma-se ainda o aspecto cultural trazido pelos descendentes de alemães que prezam sempre pela qualidade e o “carinho” com que produzem o leite.

Atualmente, as 20 toneladas de queijo produzidas por mês abastecem mercados em todo o Paraná e em diversos outros estados brasileiros. Além disso, os queijos estão sendo conhecidos em nível nacional e concorrendo, à mesma altura, com produtos semelhantes de países com séculos de expertise na produção de lácteos.

 

Para receber em casa esse e outros produtos da região de Palmeira – PR,  assine a Caixa Colonial e faça parte do clube 🙂

Indicação Geográfica

As indicações geográficas são conhecidas há muito tempo em países com grande tradição na produção de vinhos e produtos alimentícios, como França, Portugal e Itália. No Brasil, o termo indicações geográficas foi introduzido por ocasião da promulgação da Lei da Propriedade Industrial 9.279 de 14 de maio de 1996 – LPI/96.

A LPI/96 considera indicação geográfica a indicação de procedência e a denominação de origem, dando ao INPI a competência para estabelecer as condições de registro das indicações geográficas no Brasil.