Prudentópolis – Paraná
EDIÇÃO MARÇO DE 2023
Kit com queijo colonial, salame krakóvia, mel orgânico, beliscão de gergilim e goiabada, chá mate com hibisco e cramberry + folder sobre a região e os produtores. *A tábua é vendida separadamente.
DISPONIBILIDADE: Esgotada
QUEIJO COLONIAL
Produtor / responsável: Claudio Costenaro (Laticínios Costenaro)
Descrição: O laticínio Costenaro existe há doze anos em Prudentópolis, combinando tradição e sofisticação na produção de vários tipos de queijos. Claudio aprendeu a fazer queijos dentro de casa com a sua mãe, logo após ela ter feito um curso de queijos artesanais pelo Senar. Com o sucesso dos queijos da família, abriu em 2011 o laticínio onde trabalha em parceria com diversos pequenos produtores da região sob um rígido controle de qualidade. Seu carro-chefe é o queijo colonial, de sabor suave e textura macia, ideal para lanches e aperitivos.
Peso / quantidade: 500g (aprox.)
Validade: 3 meses
SALAME KRAKÓVIA
Produtor / responsável: Inez Felicia Opuchkevitch (Casa de Carnes Alvorada)
Descrição: Descendente de imigrantes ucranianos, a família Opuchkevitc foi a pioneira na produção da krakóvia, um embutido feito com pernil de porco defumado, temperado com alho, pimenta e sal. O nome krakóvia surgiu na década de 60 quando seu Dionísio (marido de dona Inez, já falecido) apresentou o salame a um exigente freguês polonês. Ao prová-lo, o cliente batizou a iguaria com o nome da cidade polonesa de origem. Com o tempo o produto ganhou fama e sua receita se espalhou por diversos açougues da região.
Peso / quantidade: 400g (aprox.)
Validade: 60 dias
MEL ORGÂNICO
Produtor / responsável: Larissa Oliveti de Lima (Capital do Mel)
Descrição: O mel de Prudentópolis é referência nacional em qualidade devido a sua diversidade geográfica de clima e vegetação. A produção do entreposto Capital do Mel é apoiada pela Associação Prudentopolitana de Apicultores e Meliponicultores (APAM) com 140 produtores. Para um mel receber a certificação orgânica, a captação deve ser feita há uma distância mínima de 3 quilômetros entre o apiário orgânico e as áreas de agricultura convencional. Atualmente a maior parte da produção do município é exportada.
Peso / quantidade: 250g
Validade: 2 anos
BELISCÃO DE GERGELIM E GOIABADA
Produtor / responsável: Zilcleia Gross (Bolachas da Zil)
Descrição: Zilcleia trabalhou por muito tempo com a família no plantio de fumo, no interior de Prudentópolis, até enxergar nas bolachas caseiras uma forma de terapia e uma segunda fonte de renda. Em 2018 passou a se dedicar apenas na produção das bolachas, participando de feiras e conquistando o paladar de clientes de cidades vizinhas. Atualmente são mais de 15 tipos de bolachas com receitas autorais, como o seu beliscão de gergelim, um biscoito sequinho, que mistura o doce com salgado e surpreende quem prova.
Peso / quantidade: 250g
Validade: 3 meses
CHÁ MATE COM CRANBERRY E HIBISCO
Produtor / responsável: Camila Sant’Anna (Mate Baldo)
Descrição: Com mais de 100 anos de tradição e 5 unidades fabris (1 delas em Prudentópolis) a Baldo é uma das empresas ervateiras mais reconhecidas do mercado. Seu diferencial é a erva-mate repousada muito apreciada no Uruguai e Argentina, inclusive pela delegação argentina de futebol durante a Copa do Mundo no Catar. Além da erva-mate para chimarrão, produz chás especiais, com o chá mate de cranberry e hibisco, uma combinação vibrante e rica em antioxidantes.
Peso / quantidade: 25g
Validade: 1 ano
Colonizado por imigrantes ucranianos, Prudentópolis é um pequeno município localizado no centro-sul do Paraná que foi abençoado pela natureza. A cidade de 53 mil habitantes abriga dezenas de canyons e quedas d’água catalogadas, sendo a maior delas o Salto São Francisco, com 196 metros de altura.
A “Terra das Cachoeiras Gigantes” se destaca também na produção de feijão preto (é o maior produtor do Brasil), na alta qualidade do seu mel e no pioneirismo da produção da krakóvia, um embutido feito de carne nobre suína muito apreciado na região.
Tudo isso temperado pela forte influência dos ucranianos, presente na arquitetura das igrejas bizantinas, na gastronomia local e na cultura do seu povo, expressada na tradição das pêssankas, nos bordados típicos e nas danças folclóricas.
O QUE COMER
Prudentópolis abriga diversos pequenos produtores de embutidos que se destacam na produção da krakóvia, um salame típico feito com pernil suíno cozido, defumado e muito saboroso.
No Rancho do Sabor e no restaurante Cheiro da Terra é possível provar pratos típicos ucranianos como o borsch (sopa de beterraba), varenyky ou pirohy (pastel cozido recheado de batata), o crem (raíz forte) com beterraba e a kutja (doce de trigo).
Não deixe de experimentar também a polenta com chuleta na chapa do Chalé Costenaro e a tilápia da casa do restaurante Teodorinho.
O QUE FAZER
Na Terra das Cachoeiras Gigantes, as principais atrações são Salto São Francisco (o mais alto do sul do Brasil com 196 metros), o Salto São João (84 metros), Mlot (110 metros) e São Sebastião (126 metros), Salto Sete (77 metros) e o Recanto Perehouski.
Em alguns locais, é possível praticar rapel e tirolesa. Outro destaque são as igrejas bizantinas, espalhadas pelo município, com suas cúpulas prateadas e decoração iconoclasta.
A Igreja São Josafat é uma das mais belas e fica ao lado do Museu do Milênio, que conta a história dos imigrantes da região.