Passa Quatro – Minas Gerais
EDIÇÃO FEVEREIRO DE 2020
Kit com queijo artesanal da Mantiqueira, salame mineiro curado, doce de leite com capuccino, mix de feijões e casadinho de goiabada + folder sobre a região + mimo exclusivo.
DISPONIBILIDADE: Esgotada
QUEIJO GOMEIRAL
Produtor / responsável: João Antônio (Queijaria Santo Antônio)
Descrição: Joãozinho é o tipo de pessoa que você conversa cinco minutos e já vira amigo de infância. Depois de se aventurar em diferentes profissões, ele resgatou a produção de queijos iniciada por seu avô e desenvolveu uma série de queijos surpreendentes que unem tradição, inovação e mofo selvagem. O queijo escolhido dessa edição foi o Gomeiral, inspirado nos “furadinhos” suíços, de leite cru com 4 a 5 meses de maturação. Seu sabor de fundo é adocicado e picante.
Peso / quantidade: 250g (aproximadamente)
Validade: Indeterminado
SALAME MINEIRO CURADO
Produtor / responsável: Job Ramiro Martins (Defumados Naia)
Descrição: Job e seu pai são responsáveis por uma pequena fábrica de defumados, muito conceituada em Passa Quatro. Todos os embutidos são produzidos artesanalmente, com matérias-primas selecionadas e defumados em defumador a lenha. Seu salame mineiro curado é levemente condimentado, sem conservantes ou químicos. São embalados à vácuo e pronto para consumo. Excelente para entrada ou petisco.
Peso / quantidade: 225g (aproximadamente)
Validade: 90 dias
DOCE DE LEITE COM CAPUCCINO
Produtor / responsável: Marcelo Antônio Vieira e família (Fazenda Tabuão)
Descrição: Desde de 1981 a Fazenda Tabuão produz excelentes queijos e derivados de leite. Recentemente começaram a produzir doces de leite artesanais, sob o comando da afilhada Thaís Sales Antunes, com a marca Estrela da Mantiqueira. E o sucesso foi imediato. Além do doce de leite tradicional, são feitos doces com coco, tipo argentino e com capuccino. A família do Marcelo também possuem uma loja (chamada de Leiteria Tabuão) ao lado da Estação de Passa Quatro com diversos produtos locais e artesanatos.
Peso / quantidade: 300g
Validade: 6 meses
MIX DE FEIJÕES
Produtor / responsável: Thiago Castello Branco e Johana Rocha (Empório Kaporanga)
Descrição: O Empório Kaporanga é um mix de café, bistrô, empório e viveiro de mudas. Quase todos os produtos são de fabricação própria. Lá eles vendem o famoso mix de feijões Passa Quatro, que foi utilizado em uma receita no 1º Festival de Gastronomia e elogiado pelo o Chef Olivier Anquier. No festival de 2019, a chef Joana Rocha (esposa do Thiago) fez uma releitura do Baião de Dois utilizando seu mix de feijões. O prato, batizado de Baião de Quatro, acabou sendo o grande vencedor do festival desse ano.
Peso / quantidade: 500g
Validade: 4 meses
CASADINHO DE GOIABADA
Produtor / responsável: Gabriel Vilhena e Viviane Mota
Descrição: Por influência da mãe, Gabriel começou a trabalhar com produtos artesanais para complementar sua renda familiar. Trabalhou muito tempo com conservas e geleias, mas foi a demanda por biscoitos que fez ele focar sua produção, vendendo também para outras cidades da região. Seu carro-chefe é o casadinho de goiabada, um biscoito amanteigado recheado com goiabada caseira de Minas, impossível de comer um só.
Peso / quantidade: 115g
Validade: 60 dias
Cortada pelo Caminho Velho da Estrada Real, Passa Quatro é uma típica cidade do interior de Minas Gerais, com uma população acolhedora que soma pouco mais de 15 mil habitantes. Seu território faz parte do Circuito Terras Altas da Mantiqueira, rodeado de grandes montanhas, entre elas a Pedra da Mina, a 4ª maior do Brasil com 2798 metros de altitude.
A cidade possui um rico e eclético conjunto arquitetônico de belos prédios preservados e reparados, assim como o calçamento das ruas de paralelepípedo. Nas praças principais, é possível beber água mineral direto da fonte.
O grande charme de Passa Quatro é o seu passeio de trem “Maria Fumaça”, uma viagem no tempo e na história do Brasil; e sua rica gastronomia, potencializada pelo Festival Gastronômico que promove a inclusão de produtores rurais e locais.
O QUE COMER
Apesar das poucas opções de restaurantes, Passa Quatro reserva sabores surpreendentes.
A Esfiharia Monte Líbano, por exemplo, oferece pratos árabes de alta qualidade. Outra sugestão são os pratos com truta, encontrados na Villa Comini (que também serve buffet por quilo) e no bistrô A Estação. Para o café da tarde, a Casa da Fazenda e o Empório Kaporanga são imperdíveis.
Durante o inverno, o Festival Gastronômico é a grande atração da cidade com oficinas, aulas-shows e pratos preparados por chef renomados utilizando ingredientes locais.
O QUE FAZER
No centro histórico tombado, aproveite para caminhar pelas ruas de pedra, casarios coloniais e igrejas centenárias. Nos finais de semana é possível fazer o passeio de Maria Fumaça até o Túnel da Mantiqueira, na divisa com SP.
Ao lado da estação fica o Museu Brasil Nota 10, com cenários em miniatura feitos por jovens de um projeto social. Nos arredores da cidade, vale a pena conhecer a Floresta Nacional e a cachoeira Andorinhão.
Para os montanhistas, a região oferece diversas trilhas, sendo um dos pontos de partida da famosa travessia da Serra Fina.