Ilhéus – Bahia
EDIÇÃO MAIO DE 2018
Kit com chocolate 72% cacau, geleia de cacau, cupuaçu caramelizado, amêndoa de cacau crocante, azeite de dendê + folder sobre a região + mimo exclusivo.
DISPONIBILIDADE: Esgotado
CHOCOLATE 72% CACAU
Produtor / fabricante: Gerson Marques (Fazenda Yrerê)
Descrição: A Fazenda Yreré é um mergulho na história do cacau. Guiados por trabalhadores rurais da própria fazenda, a visita termina na casa dos proprietários Dadá e Gerson, com uma degustação chocolates finos e derivados de cacau. O chocolate Yrerê segue o conceito “tree to bar”, ou seja, direto da fazenda até a barra. O manejo do cacau é orgânico e agroecológico, plantado nas cabrucas da Mata Atlântica próximo ao rio Cachoeira.
Peso / quantidade: 80g
Validade: 6 meses
CUPUAÇU GLACEADO
Produtor / fabricante: Aldiney Resende (Brasilis Doces da Terra)
Descrição: : Cupuaçu é uma super fruta do Norte e Nordeste brasileiro, rica em nutrientes e prima do cacau. O engenheiro agrônomo Aldiney possui um sítio com dezenas de pés de cupuaçu na região. Junto com sua esposa, decidiu abrir uma empresa para vender a fruta desidratada. Foram 2 anos de testes aprimorando a receita até encontrar o ponto do cupuaçu macio e consistente.
Peso / quantidade: 170g
Validade: 6 meses
AMÊNDOAS CROCANTES DE CACAU
Produtor / fabricante: Patrícia Viana Lima e Fernando Botelho Lima (Modaka Cacau)
Descrição: As amêndoas de cacau são conhecidas como “sementes da alegria”, pois são ricas em serotonina e melatonina, substâncias que combatem o estresse e elevam o humor. Desde 1896 a família Viana Lima produz cacau na Fazenda São José, em Barro Preto, a 60 km de Ilhéus. Em 2012, após uma praga ter devastado a região, resolveu fabricar seu próprio chocolate orgânico e amêndoas crocantes, seu carro-chefe hoje.
Peso / quantidade: 100g
Validade: 6 meses
AZEITE DE DENDÊ NATURAL
Produtor / fabricante: Roberto de Jesus Nascimento (Azeite Bom Sabor)
Descrição: Muito utilizado na culinária baiana, o azeite de dendê é ingrediente obrigatório de pratos como a moqueca, bobó, vatapá e acarajé. Sua extração vem da polpa do dendê, um fruto avermelhado rico em vitamina A e betacaroteno. Roberto possui parceria com mais de 20 pequenos produtores da Costa do Dendê, produzindo um azeite 100% natural, não refinado e de alta qualidade.
Peso / quantidade: 500ml
Validade: 18 meses
GELEIA DE CACAU
Produtor / fabricante: Carlos Alberto de Assis (Geleias Pelourinho)
Descrição: Esta exótica geleia é feita apenas com mel de cacau e açúcar. O mel é extraído da prensagem das sementes com polpa, liberando um precioso néctar do cacau, e não da flor do cacaueiro. Precisa ser colhido no mesmo dia, pois fermenta rapidamente. A geleia do Carlos é feita de forma artesanal e possui mais de 25 anos de tradição.
Peso / quantidade: 175g
Validade: 1 ano
Uma das cidades mais antigas do Brasil, fundada em 1534, Ilhéus está localizada no litoral sul da Bahia. Foi a primeira região do mundo a adotar o cultivo planejado do cacau, fruto trazido da Amazônia, mas que se adaptou muito bem ao clima local.
Com a exportação do cacau, Ilhéus viveu um grande período de desenvolvimento e riqueza no início do século XX. Foram construídos nessa época belos edifícios públicos, como o Palácio do Paranaguá, que abriga até hoje a prefeitura. A cidade era movimentada, havia muito luxo, cabarés e conflitos entre os coronéis do cacau, que serviram de inspiração para os romances de Jorge Amado, onde passou a infância.
Na década de 80, a queda no preço do cacau, as secas frequentes e o aparecimento da praga “vassoura de bruxa”, dizimaram com boa parte da produção. A cidade entrou em decadência e hoje tenta se reerguer com o turismo e outras indústrias. Aos poucos, com a valorização do chocolate especial e orgânico, Ilhéus está retomando sua vocação cacaueira.
O QUE COMER
A gastronomia típica de Ilhéus é baseada principalmente em moquecas de frutos do mar, como camarão, siri e peixes.
A carne de sol, o acarajé, a farofa de jabá, o caranguejo e os pitús suculentos são outras delícias que também podem ser saboreadas por lá. De sobremesa, cocadas, tortas e bolos, além do tradicional suco de cacau.
Apesar da cidade abrigar várias fábricas de chocolate, apenas a Chor possui loja própria no centro. Outras marcas podem ser encontradas em pequenos empórios ou nas fazendas de origem.
O QUE FAZER
Ilhéus possui mais de 90 km de praias de mar aberto, sendo as do sul as mais frequentadas. Também é ponto de partida para Itacaré e outras maravilhas do litoral baiano.
No centro histórico, os espaços mais conservados giram em torno das obras de Jorge Amado, como o museu do escritor (Casa de Cultura), o Bar Vesúvio e o antigo cabaré Bataclan, hoje um centro cultural e restaurante.
Vale a pena ir até a área rural, onde algumas fazendas de cacau, como a Yrerê, recebem visitantes e explicam detalhes sobre a produção de chocolate.